Winnaars Zilveren Champignon bekend

03-10-2011

Jan Smink heeft de wedstrijd om de Zilveren Champignon 2011 in de categorie restaurantkoks gewonnen. Smink ontving de prijs uit handen van Felix Wilbrink, culinair redacteur van De Telegraaf. Chef-kok Maurits van Groenhoven was de winnaar in de categorie grootkeukens. Het team van Koken aan de Markt won de eerste prijs in de categorie kookstudio’s.

Lovende kritieken
Wilbrink en zijn mede juryleden Meester koks André van Doorn en Hein Willemsen roemden de winnende gerechten. Hieruit bleek dat het niet de eerste wedstrijd was waaraan Jan Smink heeft deelgenomen. In korte tijd gebruikte hij veel technieken.

_{Jan Smink (links) met zijn prijzen en de jury}

Lichte gerechten
Mesterkok Frans Gerrits overhandigde Maurits van Groenhoven namens zijn medejurylid Meesterkok Pascal Jalhaij de eerste prijs in de categorie koks uit grootkeukens. Gerrits benadrukte de lichte kookstijl, die past bij deze tijd en het gebruik van verschillende technieken.

_{Maurits van Groenhoven (links)}

Blij verrast
Het team van Koken aan de Markt nam de eerste prijs in ontvangst van juryvoorzitter en culinair redacteur van Libelle, Marlies Batelaan. Batelaan gaf aan dat zij en haar medejuryleden Arjan Smit en Marco Poldervaart blij verrast waren met de goede prestaties van de hobbyteams te midden van de professionals.

_{Het team van Koken aan de Markt}

Champignonlunch
De vernieuwde wedstrijd vond plaats op maandag 3 oktober 2011 in de horecakeukens van het ROC van Amsterdam. SVH Meester kok Lucas Rive, chef-kok van restaurant De Bokkedoorns in Overveen verzorgde tijdens de wedstrijd Zilveren Champignon 2011 een speciale champignonlunch samen met leerlingen van de Sterklas van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks.

Meerdere categorieën
Voor het eerst bestaat de wedstrijd om de Zilveren Champignon uit drie categorieën. Met de nieuwe formule sluit de Zilveren Champignon aan op ontwikkelingen in de markt: een groeiende culinaire belangstelling onder consumenten en het bredere scala van professionals in verschillende soorten keukens.

_{Frank Lindner}

_{De RestaurantKrant,}

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.