Wagyu-bitterbal gepresenteerd

10-11-2010

DeDrieMorgen, die de verkoop van het Wagyu-vlees van de gelijknamige boerderij uit Noord-Holland verzorgd, brengt een unieke bitterbal op de Nederlandse markt. De bitterballen worden gemaakt van het zeer exclusieve Wagyu-vlees dat afkomstig is van de kudde zwarte Wagyu-koeien van DeDrieMorgen.

100% raszuiver
Naast bitterballen worden er ook kroketten van Wagyu op de markt gebracht. Gerben Vermaning van DeDrieMorgen is verantwoordelijk voor de verkoop van het Wagyu-vlees dat
afkomstig is van de boerderij uit Noord-Holland. “Het unieke aan onze koeien is dat ze 100% raszuiver zijn. Daarmee onderscheiden we ons van de meeste aanbieders van Wagyu-vlees,” aldus Gerben.

Internationale interesse
Vermaning wil graag een zo uitgebreid mogelijk assortiment producten van Wagyu bieden voor de Nederlandse en Belgische horeca. Ook uit Engeland is er al interesse getoond voor de
bitterballen van Wagyu. Binnenkort volgen er nog meer nieuwe producten van dit exclusieve runderras.

Levend rund vlees
Wagyu betekent rundvlees. “Wa” is levend rund en “gyu” vlees. Wagyu is bekend omdat het een hoge marmering heeft. De smaak van het vlees draagt met recht het predikaat puur en verfijnd. De raszuivere zwarte Wagyu-koeien grazen vrij op de veenweidegrond in het natuurgebied Wormer- en
Jisperveld bij Purmerend. In de wintermaanden worden ze gevoerd met het kruidenrijke hooi van de natuurgraslanden, gerst en maïs. Het hoog gekwalificeerde voer is niet genetisch gemanipuleerd en zonder groeimiddelen of antibiotica. De laatste maanden voor de slacht krijgen de koeien een speciaal Japans dieet dat zorgt voor de specifieke smaak.

_{Frank Lindner}

_{De RestaurantKrant, Hospitality Management, Lunchroom,}

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.