Goud voor Koksgilde Nationaal Jeugdteam

26-11-2010

Van 21 t/m 24 november vond de Culinary World Cup, een prestigieuze wedstrijd waaraan 26 landenteams deelnamen, plaatsgevonden in Luxemburg. Het Koksgilde Nationaal Jeugdteam, dat voor het eerst in jaren weer deelnam, kwam, zag en overwon met een gouden medaille en werd ook nog eens overallwinnaar. Het Koksgilde Nationaal Team haalde tweemaal een zilveren medaille. Ook het Koksgilde regionaal team Amsterdam haalde een zilveren medaille.

Hoger niveau
De wedstrijden vinden plaats onder leiding van de WACS, de wereldorganisatie van koksverenigingen, waaraan wereldwijd miljoenen koks verbonden zijn. Het Koksgilde is als koksclub in Nederland verbonden aan de WACS. Wynand Vogel, chef de mission van de nationale teams en internationaal jurylid van de WACS: “Het niveau van de internationale wedstrijden wordt steeds hoger. Steeds meer landen investeren in een eigen team en sponsoren dat ook. Er zijn zelfs teams die het hele jaar door continu trainen en vrijgesteld zijn van werk.

Subliem resultaat
Des te meer is het opvallend dat de Nederlandse teams zo goed scoren, met relatief kleine budgetten en beperkte training. Het geeft aan hoe we culinair bezig zijn in Nederland. Het komt natuurlijk ook door de chef d’ équipes, die erg veel tijd en creativiteit stoppen in de prestaties van de teams. De zeer ervaren wedstrijdkok Bert van Manen, die wereldwijd aan vele wedstrijden heeft meegedaan, heeft het jeugdteam tot een geweldige prestatie aangezet met als subliem resultaat een gouden plak voor het prachtige koude buffet. Dat is echt een topprestatie.

Zilver voor couverts en koud buffet
Waldrik Kremer, die nog maar net een jaar chef d’ équipe is van het chefkoksteam, haalde met zijn team zowel zilver voor de warme keuken – 110 couverts – als het koude buffet. De concurrentie voor dit soort teams is moordend. Ook het regionaal team Amsterdam haalde een zilveren plak voor zijn koud buffet. Al met al een geweldig totaalresultaat, waar als Nederland trots op mogen zijn”.

Het Koksgilde Nationaal Team bestaat uit:
Chef de mission Wynand Vogel
Wynand Culinair, Blokker
Chef d’Equipe Waldrik Kremer
Chef W&G groep Hollands Wildhuis, Best

Team leden:
Ron Merks
Chef de cuisine Sodexo, Zeist
Henri Brouwers
Patron/Cuisinier Restaurant Ons Behaeghen, Strijbeek
Wim Klerks
Chef de cuisine Restaurant Les Jumeaux, Bennebroek
Guido Panjer
Docent R.O.C Friesland College, Leeuwarden
Jurgens Koens
Chef patissier Maison van den Boer, Veghel
Tom van Woerkum
Chef patissier Sofitel Cogagne, Eindhoven
Lars van Galen
Chef de cuisine Landhuishotel en Restaurant De Bloemenbeek, De Lutte
Alfred van Dijk
Chef de cuisine Restaurant Het Oude Dykhuys, Lisserbroek

Het Koksgilde Nationaal Jeudteam bestaat uit:

Chef de mission Wynand Vogel, Wynand Culinair, Blokker

Chef d’equipe Bert van Manen, werkzaam bij Steigenberger Kurhaus Hotel te Scheveningen

Teamleden:
Simon Groeneveld werkzaam bij Herberg de waard van Ternaard te Ternaard
Tjitze van der Dam werkzaam bij Rest.de Jufferen Lunsingh te Westerveld
Roy Eijkelkamp werkzaam bij Rest. De Bokkedoorns te Overveen
Robin Hoedjes werkzaam bij Crème de la Crème te Zoeterwoude
Ronald Bellaart werkzaam bij Librije’s Zusje te Zwolle
Geoffrey van Mellick werkzaam bij Rest.Apicius te Bakkem

_{Eline Dragt}

_{De RestaurantKrant,}

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.