Deze website maakt gebruik van cookies. Meer informatie. Sluiten

Gerechten team Nederland dicht bij natuur

20-03-2012

Martin Ruisaard en Rosita Nietvelt zijn aan de slag gegaan om een plek te bemachtigen in de wereldfinale om de Bocuse d’Or in 2013. Opvallend aan hun gerechten: ze staan dicht bij de natuur.

De Nederlandse afvaardiging in de Europese finale van de Bocuse d’Or in Brussel is als tiende en tevens laatste team om 11.30 uur aan hun ‘service’ begonnen.

Even voorstellen
Tijdens de wedstrijd worden alle teams aan het publiek en de wereld voorgesteld en houden presentatoren een kort vraaggesprek met de coaches van de landen.

Bitterbal ontbreekt niet
De Belgische presentatrice Joyce de Troch vroeg tijdens het voorstellen van het Nederlandse team aan coach Leendert Klaassens wat er zoal op het menu staat. Behalve dat er een typische Nederlandse bitterbal (van garnalen en dragon met bietenpiccalilly) op het menu staat is het volgens Klaassens “een kunst om de overload aan producten en ingrediënten te kennen, te onthouden en er mee te kunnen koken.”


De visschotel met daarop de bitterbal van garnalen

Eerlijke gerechten
De Troch: “Het valt op dat de Nederlandse gerechten en ingrediënten dicht bij de natuur staan, klopt dat?” Klaassens: “We hebben gekozen voor eerlijke gerechten waarbij de smaken van alle ingrediënten afzonderlijk en bij elkaar goed tot hun recht komen.”

Op de foto: Leendert Klaassens in gesprek met presentatriche Joyce de Troch

Foto’s: Arnold van West

Frank Lindner

De RestaurantKrant

Stuur dit bericht door...
Stuur mij informatie over de advertentiemogelijkheden

Share |

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.

Alles weten over vergunningen?

Heb je nieuws?
Stuur het ons!

E-mailnieuwsbrief


Ik ben toeleverancier.
Poll

Column Mariëlle Bordewijk

Gerelateerd nieuws

E-mailnieuwsbrief
Ik ben toeleverancier.

Recent nieuws

Oude Michelingidsen verkocht voor 30.000 euro

BTW-tarieven voor dranken in de horeca

Tech Talk: uw SEO is ondergewaardeerd

Gratis allergenen-iconen als download

Kom naar de Makro Horecadag Vianen

Wéér twee Beren eetcafés erbij!