De wijnboer beslist mee bij Hof van Twente

21-09-2010

Roelof en Ilse Visscher openen zaterdag bij hun Wijngaard Hof van Twente in Bentelo de deuren van een nieuwe wijnmakerij. “We kunnen hier op jaarbasis 150.000 liter wijn maken, bestaand uit wel vijftig verschillende wijnen. Dat is uniek in Europa”, aldus Visscher. “Elke wijnboer die bij ons zijn wijnoogst aflevert, beslist mee over de uiteindelijke samenstelling, smaak, kleur en geur van zijn wijn. We betrekken hem bij het hele vinificatieproces. Dit vraagt om vergaande logistieke besturing en registratie.”

Kus van Thérèse
Roelof en Ilse Visscher kunnen met deze bijzondere wijnmakerij het wijnproces smaak- en daarmee vraaggericht maken. Dat gaat heel ver. Zo is de wijn ‘Kus van Thérèse’ bekend van driesterren-restaurant De Librije in Zwolle, in opdracht van Wijngoed Gelders Laren gemaakt in Bentelo. Die wijn is volledig gemaakt naar wens van sommelier Thérèse en chef-kok Jonnie Boer.

Proefpanel
“Dit was de eerste wijn die we gemaakt hebben met vergaande inspraak en samenwerking van de klant. Zo maakt Thérèse deel uit van het proefpanel en hield ze rekening met de combinatie van wijn en favoriete gerechten die gasten in De Librije kiezen.”

_{Eline Dragt}

_{De RestaurantKrant, De CaféKrant,}

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.