Chinese resto's gaan voor Japanse keuken

09-08-2010

Chinese ondernemers openen massaal Japanse restaurants. Zij zien weinig toekomst in de traditionele Chinees-Indische zaak en stappen over op de Japanse keuken, omdat die beter in de smaak valt bij jongeren. Vijftig ‘Japanners’ zijn de afgelopen drie jaar gestart door Chinezen, zegt sectormanager Chinees-Indische bedrijven Li Ping Lin van Koninklijke Horeca Nederland. Klanten kunnen er voor een vast bedrag een paar uur onbeperkt sushi en andere gerechten eten. “Negentig procent van alle Japanse restaurants wordt gerund door Chinezen”, aldus Li Ping Lin.

Sterke groei verwacht
Ondernemer Theo Chang opende vorige maand het Japanse sushi- en grillrestaurant Shizo in Den Haag. “Binnen een jaar komen er zeker dertig tot veertig van dit soort zaken bij. Want ik heb veel collega’s gesproken met dezelfde plannen.” Volgens Chang geeft de jeugd de voorkeur aan Japans eten, omdat het vers is, niet vet en uit verschillende kleine hapjes bestaat.

Geen trek meer in de Chinees
Nederlanders lijken uitgekeken op ‘de chinees’, het bezoek loopt sterk terug de laatste jaren. Om het tij te keren stapten Chinese ondernemers sinds de eeuwwisseling over op het wokrestaurant, maar ook daar is het nieuwe van af. Bovendien is die markt verzadigd met tussen de 200 tot 250 zaken, aldus sectormanager Ling. Horeca Nederland schat het aantal traditionele Chinees-Indische restaurants op tweeduizend.

Hotels in trek
Laatst bleek ook al dat Chinese ondernemers liever een hotel openen dan een restaurant. De afgelopen jaren zijn veel hotels in handen gekomen van Chinese Nederlanders, vooral in Amsterdam.

_{Frank Lindner}

_{De RestaurantKrant,}

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.