Achterhoekse wijn straks op grote hoogte

27-08-2010

Wie vanaf november business class met luchtvaartmaatschappij KLM vliegt, kan op grote hoogte een glas Achterhoekse wijn bestellen. De witte cuvee Joanniter-Solaris 2009 van de Verenigde Achterhoekse wijnbouwers is volgens KLM bestand tegen de condities in een vliegtuig. “Het gaat om 6.400 flessen”, zegt een tevreden wijnboer Gerhard Ensing in de Gelderlander. De wijnboer vindt de bestelling verder een opsteker voor de Achterhoekse wijn.

Body tegen drukverschil
Wijnkenner Hubrecht Duijker, die de wijnkaart samenstelt voor KLM, heeft de wijnboeren geadviseerd bij het maken van de ‘vliegtuigwijn’. Duijker had de Achterhoekse wijn in 2009 al geproefd, maar niet geschikt gevonden om te serveren in het vliegtuig. Druk- en hoogteverschillen zijn van invloed op de smaak- en reukbeleving, waardoor het belangrijk is dat een wijn meer body heeft, aldus Duijker.

_{Frank Lindner}

_{De RestaurantKrant, Hospitality Management,}

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.