Interview: Restaurant De Gaffel, Valthe
23-03-2011
Lees online het vervolg van het interview met chef-kok en restaurateur Roderik Seubers uit De RestaurantKrant van maart 2011. Restaurant De Gaffel, Valthe: “Men beseft in Drenthe steeds beter wat lekker eten is.” Lees verder.
Interview: Restaurant Fris, Haarlem
15-12-2010
Lees online het vervolg van het interview met restaurateur en de aanstaande voorzitter van de Jeunes Restaurateurs d’Europe Lex Gasseling uit De RestaurantKrant van december 2010. Restaurant Fris, Haarlem: “Crisis laat rotte appels uit de boom vallen.”
Lees verder. 
download pdf
Interview: Villa Copera, Tolkamer
30-09-2010
Lees online het vervolg van het interview met Toine Smulders en Kiek van der Klaauw uit De RestaurantKrant van september 2010. Cuisine Toine Smulders in Villa Copera: “In de roner? In de roomboter zul je bedoelen!”
Lees verder. download pdf
Interview: Zebs, Bilthoven
16-06-2010
Eigenaar en chef-kok Marcel Heukels had zes jaar geleden meteen een klik met het pand waar nu Zebs zit. Was aanvankelijk de hoofdstad eerste keuze om een eigen zaak te beginnen, het werd uiteindelijk De Bilt. Het traditionele ‘voor-hoofd-na’ is bij Zebs helemaal losgelaten. Alle gerechten hebben dezelfde portiegrootte en mogen door elkaar gegeten worden (De RestaurantKrant, 2010, nr.2). download pdf
Interview: Restaurant Chang-i, Amsterdam
31-03-2010
Restaurateur Alex Chang en chef-kok Yong Chang zwaaien sinds 2006 de scepter over restaurant Chang-i in Amsterdamse wijk Oud-Zuid. De broers stralen ondernemer-schap uit. De zaak ademt in alles hun visie op het moderne Chinese restaurant. De Chinees 2.0, om het populair te zeggen. Geen bakken bami en biertjes, maar culinaire Aziatische hoogstandjes en zorgvuldig geselecteerde wijnen. Alle standaardgedachten aan een Chinees gaan bij Chang-i overboord (De Restaurantkrant, 2010, nummer 1). download pdf
Ga naar